菠菜大众餐桌的寻常蔬菜，因其含有丰富的多种维生素和铁钾等稀缺营养物质，并且种植地域没有限制，非常容易成活等特点如今已被大范围种植并成为大众餐桌的必备蔬菜，然而大多数人或都认为菠菜是本土菜，其实菠菜原是外国使臣进贡中国的皇家贡品，在唐代以前中国是没有这种蔬菜的．
菠菜原名波斯草或菠薐，也有史料称之为赤根菜或鹦鹉菜，菠菜的历史悠久最早可追溯到２０００年以前的波斯地区．所以在中国唐代以前是没有这种蔬菜的，直到唐朝时期中国成为了世界的贸易中心，据唐书记载当时在长安设有＂波斯邸＂等很多的专业外贸机构，同时对西方的几十个国家都有贸易往来．
直到公元６４７年泥波罗国使臣来长安，并且给唐太宗进献贡品并赠送蔬菜种子菠薐，浑提葱等，其中菠薐就是如今的菠菜，唐书：「太宗时，泥婆罗献菠薐菜。叶类红蓝，实如蒺藜：火熟之，能益食味，蔬味甘美」。自此以后菠菜就在中国正式的安家了．
菠菜入唐后属于外来使臣进贡的上品，同时也给菠菜披上了神秘的面纱，据传说菠菜可以解除丹药中的毒素，常食菠菜可以减少服用丹药后的不适感等，这种神秘感也让经常服用丹药的唐太宗更是迷恋菠菜，并且有了以后的那段趣谈即唐太宗用一盘菠菜征服魏征的故事．
菠菜因为其珍贵并带着神秘的面纱所以并没有被广泛的种植，所以在哪个年代只有宫廷中才可享用的蔬菜，就连位高权重的大臣想吃口菠菜也是需要皇帝的赏赐才能享用．唐太宗时期魏征是个喜欢直言的谏臣并且非常执着，只要是唐太宗没有批准的事情，他就会每次上朝都会重复上谏，有一次唐太宗很是生气于是就和长孙无忌商量如何惩治魏征唠叨的毛病．
于是就宴请大臣并上了美酒佳肴和披着什么面纱的菠菜，当魏征刚拿起筷子的时候，李世民对魏征说让他把往日朝中事务给报上来，于是魏征望着垂涎欲滴的菠菜开始对讲述，当讲得差不多的时候魏征又欲拿起筷子准备吃菜时，唐太宗又一次打断魏征又让他讲起那些无关要紧的事情，反复几次魏征看着美味却吃不到嘴里，李世民见得逞了，开心地说：“说好了，吃菜喝酒，不论政事”，打这以后，魏征唠唠叨叨的毛病收敛了许多。一盘菠菜折服魏征就成了佳话，这也说明了哪个时期菠菜只是宫廷才可享用的美食．
直到唐朝中期，菠菜成为了很多修道士服用炼丹后的必备蔬菜，因为吃下菠菜之后，可缓解吃丹药的不适感，所以在哪个时候吃菠菜扔是上流社会、道教界食用的上肴佳品。
