地三鲜是一道东北传统名菜，主要由土豆、茄子和青椒等蔬菜炒制而成，口感鲜咸下饭。以下是一种制作地三鲜的方法：
材料：
土豆、茄子、青椒、蒜末、盐、白糖、生抽、淀粉、清水、油。
步骤：
土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。茄子、青椒也洗净，切成与土豆差不多大小的滚刀块。
淀粉放入碗中加适量水调匀备用。
锅内放宽油烧热，先放入土豆块炸至金黄色，捞出备用。再放入茄子炸至金黄色，最后放入青椒稍微冲一下油，捞出备用。
锅内留底油，放入蒜末爆香，然后放入炸过的土豆、茄子和青椒翻炒。
加入少许盐、白糖调味，再淋入生抽提鲜。
倒入调好的水淀粉勾芡，让食材更入味，更浓稠。
炒制时注意火候，避免炒糊。另外，可以根据个人口味调整调料的用量，例如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒。
完成以上步骤后，一道美味的地三鲜就做好了。希望这道菜能为您的餐桌增添一份美味和色彩。
