天冷特别爱吃肉，总感觉需要贴点膘才不怕冷，吃牛肉羊肉的次数开始增加，隔三差五都想炖一锅，有肉吃有汤喝感觉才更好。

西红柿炖牛肉是一道经典肉菜，各家都有不同的做法，蟹姐也是在尝试了众多做法之后，改良出来这种略带西式口味儿的吃法，汤和肉的味道都很棒，分享给大家。在蟹姐家，这样做出来的牛肉，汤总是比肉更抢手，鲜中带着一点儿酸甜，特别美味。

西红柿炖牛肉

材料：牛肋条、西红柿、洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。

做法步骤：

准备材料，牛肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。

牛肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。

西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。

炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成黄色比较好。

接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂。

最后放上牛肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉块同汤汁和配料一起盛入臻米压力煲中。

启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了。

臻米压力煲的烹饪程序很人性化，加热升压，保压焖煮，之后有序排气减压，食物在压力状态下，营养物质能更好释放，肉烂汤鲜，做出来的菜味道特别好，颜色也很美。如果不需要中途加菜，程序会自动放气减压，排气之前会有提示音，烹饪过程没有传统压力锅的那种声音。如果需要中途加菜，可以手动放气减压，很方便。这款饭煲一锅两用，既是普通饭煲，也是正经压力煲，锅会根据所用内胆不同自动识别并激活相对应的程序，不会误触误操作。

晚饭蒸了米饭，配着这道可菜可汤的西红柿炖牛肉，孩子特别喜欢吃。

多说几句：

压力煲烧汤菜，用水量比普通锅要少些，因为压力锅烹饪过程几乎不耗水，如果用了较多停水量大的蔬菜，加水的时候就不需要太多。如果喜欢汤汁黏稠的肉菜，做好后可以收一下汁。

这道菜重点在牛肉，选有肥有瘦的烧出来好吃，牛肉焯水清洗也不能省，炒料时用大蒜、洋葱和迷迭香，味道非常好。