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西红柿酱的做法分享,一看就会,保存一年不会坏

阅读:(100) 2025-02-09 00:30:13


小时候,家家户户门前都有一个小菜园,夏天种的蔬菜最多,番茄,黄瓜,豆角,茄子,辣椒等。一家人根本就吃不完,大人们想法把这些蔬菜保存起来,做西红柿酱,腌黄瓜,腌辣椒,晒干豆角,等到冬天天寒地冻的时候,只剩耐寒的萝卜白菜了,妈妈们就把这些绿的红的黄的,各色夏天菜拿出来,改善一下苦闷的寒冬生活。西红柿酱炒菜,烧汤都可以,香甜美味。


准备材料:

西红柿,玻璃瓶。

做法:

准备足够多的玻璃瓶,盖子配套能拧紧的。瓶子里外洗干净,放锅里蒸10分钟左右,瓶口向下放置控干水分。

挑选自然成熟,个头较大完好的西红柿。先放盆子里洗干净。

给西红柿打上十字花刀。烧一锅开水,放打好花刀的西红柿放锅里烫一分钟。捞出放在冷水里冰一下,把外皮撕掉。(烫一分钟即可,时间长的话西红柿原有的口感就变了)

把西红柿去蒂切成小碎丁,装进玻璃瓶里,不要装太满,留一点空间。装好之后盖上瓶盖,不要拧紧,防止蒸锅水滴进去。蒸锅里加水,把瓶子放蒸锅笼屉上,蒸40分钟左右关火。带上防烫手套,趁热把瓶子拿出来,拧紧盖子,瓶口向下倒扣放置冷却,这一步相当于抽真空。这样西红柿酱就做好了。

西红柿酱做好后,放在阴凉的地方保存即可。如果开盖的话,放冰箱里冷藏。

想吃甜味的,切碎丁后放糖搅拌再装瓶子里。

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