过年回老家，内地地区，少有海味，买的海参想孝敬下父母，以前这东西确实是稀罕物，到现在对于普通家庭也不算便宜，但是做法上确实讲究，吃过很多做法，最让人钟情的还是鲁菜葱烧海参的做法，不光是经典，更是对文化的传承。
葱烧海参是山东鲁菜的代表性菜品之一，从来都是高档海参菜品，口味独特、味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值，是中华传统美食文化的重要成分之一。今天也来介绍一下葱烧海参的来历以及制作方法。
葱烧海参最早出现在山东省临沂市蒙阴县，那个时候是老百姓的一种家常菜。后来，随着山东鲁菜逐渐演化和传承，葱烧海参成为了鲁菜的代表菜品之一。葱烧海参由于配料精选，烹调技巧高超，口感独特，成为了鲁菜中的一道经典名菜。
看着不好
二、葱烧海参的制作方法
材料：浸泡软化的干海参、葱段适量、葱花适量、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、清汤。
制作过程：
1. 浸泡软化的干海参用清水洗净后，用刀剪尖八字纹，葱姜适量扔入锅中，加入足量的清水烧开，放入海参煮30分钟（煮到海参橙红色就可以了，过长时间则会粘稠）。
2. 将煮好的海参捞出，放入开水中冲洗，去除沙粒和不需要的部位，再切成约2.5厘米的小段。（看个人，整只也可以）
3. 姜、蒜切片，花椒油热后倒入姜、蒜、花椒煸炒出香味。正宗的做法呢就是要先把葱烧好，这里不重点讲。
4. 加白胡椒粉、鸡精、盐等调料后倒入适量的清汤。
5. 加入煮好的海参小段，烧至汤汁浓稠，加生抽、老抽调色调味，再加入葱花，出锅即可。
以上这些好做，家常吃就行，真如果商用，推荐大家可以看下老饭骨的视频，比较细致。
三、小窍门：
1. 浸泡干海参的时间越长越好，以便更好的软化。
2. 煮海参的过程中注意控制煮的时间，时间过长则海参会呈现粘稠的状态。
3. 还可以在卤海参时加入肉类，用牛肉或猪肉等炖煮，增加年味道。这种东西本身就要靠借味儿才能好吃。
总的来说，葱烧海参以其独特的口感和独特的味道赢得了众多人们的喜爱，在制作的过程中关键就是掌握好火候和配料的搭配，才能制作出色香味俱佳的葱烧海参菜品。
