人的味蕾真是千差万别。就拿香菜来说，喜欢的人视它为调味的灵魂，而对于有些人来说，它的气味无异于踏扁的“臭大姐”。据说他们对香菜的“讨厌”是刻在基因里的。甚至听说已经有人将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”，不知是真是假。
同样的，人们对于姜的喜恶也是如此。有人闻到姜味儿就说恶心，也有人却感觉它提神醒脑，清爽美味。
把仔姜洗净后在淡盐水中浸泡一会儿，取出晾干后削皮切薄片，放在无油无水的容器中，倒入香醋+食盐+香油+味精，即刻便可以食用了，脆生生的十分爽口。
每次吃的时候用干净无油的筷子，吃多少取多少，避免容器中的料汁受污染而变质。
这个姜芽咸菜尤其适合夏天食用。在热天它能起到健脾、驱风、去湿、醒胃的作用。
俗话说“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜等于砒霜”，有医生曾经解释说：生姜晚上不能吃，因为生姜属于辛辣刺激性食物。晚上吃姜会加速血液循环，刺激胃液分泌，影响人体的免疫代谢与睡眠质量。
