艾草以前是农村路边不起眼的野草，但随着人们对它的营养价值和功效认识加强，现很多地区都有人工栽种艾草。艾草有很高的药用价值，能够理气血、温经止血，因此人们会采摘新鲜艾草进行食用，那么艾草吃法有哪些?下面一起来了解下。
1、做饼
可以用艾草做饼，将艾叶打成浆汁，搭配糯米混合揉成饼状，上锅蒸熟即可食用。艾叶制作的艾叶饼，艾香浓郁还有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。且艾叶又有一定的保健作用，经常食用还有美容养颜的功效。
2、煮汤
艾草可以搭配老母鸡煮汤，将老母鸡和洗净的艾叶一起煲煮，加入食盐和味精调味，老母鸡艾叶汤具有滋补的功效，非常适合体虚、胃寒的人群食用，具有很高的食用价值。
3、做饺子
艾草可以跟猪肉一起包饺子，将猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，然后加入适量的食盐、调料拌匀，做成馅料，然后用饺子皮包好，放到热水里煮熟即可，猪肉艾叶饺子，咬下去有独特的艾叶香味，是很有特色的饺子。
4、煎蛋饼
将艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。
5、煮鸡蛋
将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中，加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火 5~10 分钟，放入适量红糖，待红糖溶解后去渣取汁和蛋，饮汤食蛋。
6、艾叶青团
将艾草洗净后下锅煮5分钟，煮出又柠檬气味清香时捞出打成碧绿泥汁，然后在糯米粉中加入艾叶泥，搅拌均匀成绿色面团，然后加上青团馅，水开后上锅蒸十五分钟就熟。青团是天然食材制作的食物，没有防腐剂和添加剂，食用可以去油解腻、消食降火。
7、其它吃法
除了以上介绍的吃法外，艾草还可以做各种其它美食，如艾叶糯米糕、艾叶炒饭、艾叶鸡蛋卷饼、艾叶蛋等，都是用艾叶搭配其它食材完成的，食用口感和价值都很不错。
