【韭菜烧鸭血】
材料：鸭血、韭菜
辅料：大蒜、大葱、生姜、红辣椒
调料：料酒、生抽、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、老抽、淀粉
做法：
1.准备一块鸭血，切成2厘米左右的正方形，切好放一起备用。
2.韭菜一把，摘洗干净切成长段，再准备蒜末、姜末、葱花、红辣椒备用。
3.锅内加入清水，凉水下入鸭血，再淋入5克料酒能更好去除腥味，大火煮开后焯水1分钟控水捞出。
4.另起锅加入少许植物油，油热下入葱姜蒜和红辣椒爆香，炒出香味再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，然后淋入少许清水，再加入5克生抽、1克老抽、1克胡椒粉、2克食盐，把调料翻炒化开。
5.下入焯水后的鸭血，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，使鸭血充分入味。
6.最后加入韭菜段，韭菜易熟，煸炒10秒即可断生，出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁可以更好包裹在鸭血上，味道更好吃，翻炒均匀即可出锅。
