现在很多人做烧茄子都喜欢用油炸，今天就分享一个小时候经常吃的农家烧茄子，学会这样做无需过油，吃起来营养健康，不油腻，关键做法还简单，话不多说我们开始操作。
农家烧茄子
主料：长茄子两根
辅料：青椒、红椒、
调料：大蒜、生姜、豆瓣酱、食用油、生抽、蒸鱼鼓油、蚝油、香醋、食盐、鸡精、淀粉；
长形茄子
1、我们准备两根粗一点的长茄子，切成厚片，大约10厘米左右，再将两面打成十字花刀，这样的茄子更容易入味。下面把茄子放入淡盐水中浸泡10分钟煞出水分。
两面打成花刀的茄子
2、做农家烧茄子的灵魂就是蒜蓉，与生姜一起切成末放入碗中待用。在准备一些青红椒切丁丁，这样做好看又好吃，切好后放入碗中待用。
蒜蓉
青椒丁
3、现在茄子泡好了，使用干净的手攥干里面的水分放入锅中进行小火慢煎，煎至两面焦黄色夹出，这样做出的茄子才好吃。
淡盐水浸泡的茄子
4、再调一个料汁；蒸鱼鼓油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、香醋半勺、鸡精半勺、淀粉一勺搅匀。
5、锅中加入少许植物油，油温四成热加入蒜蓉及豆瓣酱小火慢煎，煎出红油后下入茄子翻炒，再次沿着锅边淋入料汁小火焖3分钟促使茄子彻底入味，最后加入青红椒丁大火翻炒六七下左右关火，美味即成。
这么一道美味的农家烧茄子就做好了，非常的香。
