鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，去南京的游玩的朋友，必定会点一碗鸭血粉丝汤打卡，鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，今天就要给大家分享一个上海这边比较家常的做法，简单又好吃，赶紧来看看吧。

【鸭血粉丝汤】

用料：鸭血1盒，小油豆腐适量，绿豆粉丝1卷，蒜蓉辣椒酱，生抽，香油，胡椒粉，大蒜叶，食用油。

做法：绿豆粉丝用温水浸泡软，泡软后可以把粉丝剪短一点，容易食用。

小油豆腐对半切开，大蒜蒜白 蒜叶分别切成小段。（也可以用香菜）

鸭血切成小块，放入开水中焯水一分钟，捞出放入凉水。

锅中倒入少许油，加入蒜白和一勺蒜蓉辣椒酱，翻炒出香味。（蒜蓉辣酱微喇的口感，如果喜欢吃辣的可以用红油豆瓣酱，味道会更香辣）

然后加入两碗温水煮开（有鸭汤就更好了），接着放入油豆腐煮2分钟，再把鸭血和粉丝控干水分放进去，煮2分钟左右。

加入少许盐，一勺生抽，少许胡椒粉，放入大蒜叶，煮1分钟左右，出锅即可。

一道香辣鲜美的鸭血粉丝汤就完成了，上桌开吃啦，爱吃鸭血粉丝汤？教你在家自己做，香辣鲜美，吃完全身暖烘烘。

小贴士：

1，鸭血超市和菜场都有卖，1盒其实可以分两次，煮两大碗粉丝汤。

2，鸭血焯一下水更卫生哦。

3，大蒜叶也可以是香菜，多放点更香，我放的有点少了。