羊肉，可煮，可炒，可烤，又可凉拌。可最正宗，最接地气的吃法，莫过于这手抓羊肉，这手抓羊肉又以新疆伊犁的做法最正宗。去年夏天开车游玩，有幸尝到了手抓羊肉的传统做法。说实话，肉嫩，汤鲜，配上马奶酒。真有种吃饱不想家的感觉。
新疆，环境优美，草原辽阔 牛羊肥美， 新疆人民的好客之情真的无以言表，他们的带客之道，足可以让你感受到新疆人民的热情豪放。
新疆人民以牛羊肉为主食。最最热爱的莫过于手抓羊肉。羊选择他们本地的种羊，不膻，肥瘦也刚刚好。
准备好的带骨羊肉用清水浸泡两个小时左右，晾干血水，大锅里面填入清水，下入羊肉，盐巴，别的什么都不放，这才是手抓羊肉最最正宗的做法。大火煮煮开，再煮一个小时，捞出就可食用。一般吃手抓羊肉都是用刀子片来吃，即使有的羊肉煮的不是很透，只要用汤锅一帅就可以吃了。
当然了，如果你喜欢别的口味的手抓羊肉，可以直接沾些孜然，辣椒来吃。
