虾是一种非常有营养的食品，能滋阴补阳，美容补肾，含有大量的微量元素以及维生素，是逢年过节，聚会聚餐，烧烤等必不可少的一道食物，下面讲一下不同虾的区别。
第一种:南美白对虾
营养价值高，丰富的蛋白质
生长环境:泥质海底
食用口感:肉质和鱼一样细嫩，营养价值高
挑选方法:新鲜的虾，头尾与虾身紧密相连，且整个虾身完整挺拔
，有一定的弹性和弯曲度，新鲜的虾，外表干净且用手摸有种干燥感，富含丰富的蛋白质
主要烹饪方法有:油焖 红烧
第二种:罗氏虾
有身体必须的多种维生素和微量元素
生长环境:不耐低温原产东南亚一带食用口感:肉质鲜嫩，味道鲜美
挑选方法:其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富成熟的罗
氏沼虾头有非常好吃的黄。
相对南美白对虾而言 罗氏虾蛋白质偏高，脂肪相对偏低。
主要烹饪方法有:清蒸 、咖喱 、葱油、 白灼
第三种:黑虎虾
富含镁 对心脏有缓冲作用
生长环境:咸淡水海域
食用口感:肉质厚实有弹性，味道鲜美
挑选方法:体背为黑褐色，土黄色相间的横斑花纹，质量好的虎虾
背部有红色的脊，而且这条非常长，贯穿整个背部，在挑选时，可根据这一点来判断虎虾的真假。
相对前两种虾而言，蛋白质稍微偏低一点，个头也偏小一点
主烹饪方法有:红烧、 油焖 、煎炸 、蒜蓉 黑虎虾
第四种:皮皮虾
皮皮虾为人体提供丰富的营养物质。
生长环境:浅海沙底或泥沙底掘穴食用口感:水分多，口感柔软
挑选方法:看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了，就不要选
了，黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，也就是说体内空空，没有多少肉了，
总结:其实，皮皮虾相对其它虾而言，营养成分相对较少。其味道没有其它虾的味道好，整个肉食用起来味道与清道夫的肉质差不多，唯一区别就是硬度问题。
常见的烹饪方法有:爆炒、椒盐、生腌(太呛)、蒜蓉皮皮虾
第五种:对虾
对虾富含丰富的人体所需要的微量元素。
生长环境:浅海底泥沙上
食用口感:壳薄，虾肉香酥绵软
挑选方法:外形一定要完整，新鲜对虾头尾完整有一定的弯曲度，
虾身较挺，虾皮壳发亮，呈青白色，不新鲜的对虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色
红烧 油焖 油炸
第六种:河虾
河虾为人体提供丰富的营养物质
生长环境:江河、湖泊、溪沟的水生藻、草丛食用口感:肉质松软，易消化，河虾相对其它虾来讲，个头偏小，其营养价值比皮皮虾来讲相对偏高一点，价格相对其它虾价格偏低一点，是农村酒席必备食材。
挑选方法:肉质紧实，易消化，含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用
主要烹饪方法:干锅、 椒盐、 油焖、 白灼 、爆炒，如果是小虾，可以小鱼小虾一起炒辣椒，或韭菜
第七种:舟山红虾
舟山红虾主要的功能:增强人体免疫力
生长环境:北纬30°左右位置，长江入海口。
食用口感:口感丝丝甜嫩，肉质爽滑富有弹性
挑选方法:头尾与虾身紧密相连，有一定的弹性和弯曲度，不新鲜
的话虾头容易脱落
整体个头偏小，营养成分相对也较少
常见的烹饪方法:水煮 、红烧
第八种:白虾
白虾含有丰富的镁，对心脏有条件作用
生长环境:在温、热带近海和淡水中食用口感:肉质鲜嫩，微甜
挑选方法:甲壳较薄，色素细胞少，新鲜时身体呈现透明，变质时则变成白色并产生粘液。
营养成分比较高，个头相对比较大
常见的烹饪方法有:清蒸 、爆炒 、干锅、蒜蓉白虾。
第九种:阿根廷红虾
阿根廷红虾富含蛋白质和多种营养物质
生长环境:低温纯净海域生长
食用口感:肉质细嫩软滑，鲜香味美
挑选方法:生长于深海海域，纯天然食物，营养价值非常高，国内购买的多为进口捕捞，质量是经过检验的
营养成分中度偏上。
常见的烹饪方法有:油煎、 烧烤 、蒜蓉、 水煮
根据大小不一样，价格不一样，越大价格越贵
第十种:斑节虾
虾青素含量比普通大虾含量高
生长环境:水深10~40m的海域食用口感:柔软，脆
挑选方法:整只虾颜色比较黑、不亮，颜色鲜亮的是新鲜的，虾头
发黑就是不新鲜的虾，新鲜的虾有正常的腥味
它的营养成分偏高，且脂肪量也偏高。
常见的烹饪方法有:清蒸 、椒盐 、红烧。
第十一种:基围虾
基围虾富含虾青素 保护心血管
生长环境:沙泥质或泥沙质底海区食用口感:肉质紧致，口感细腻
挑选方法:基围虾虾尾的颜色是彩色的，优质的基围虾颜色是咖黄色，身上还有浅褐色的斑点。与斑节虾很相似。
常见的烹饪方法:水煮 、红烧 、干锅，适合整只烧烤
第十二种:北极甜虾
北极甜虾富含蛋白质 ，低脂，低糖，是虾类食品最具有营养的虾
生长环境:200-250米深的冰冷海水食用口感:肉质紧，有甜味
挑选方法:捕捞于北大西洋海域，急速冷冻保证新鲜颜色必须是鲜
红色，粉色则为不新鲜
能量相对较高，营养成分相对较低。
常见的烹饪方法:蒜香 、椒香 、白灼
