鳗鱼干我家老公就很喜欢吃，清蒸的我就喜欢吃香辣的，不怎么咸的，稍微用水清洗一下。我这一次买的是小段的要薄一点，大段的更贵，大段的就肉厚一点。杭州特产。以前我们浙江的亲戚，每年过年回来都要给我们送鳗鱼干的，然后我婆婆就把它当宝都不舍得吃的，总是留给我们，让我们带深圳来，因为我儿子老公他们喜欢吃。
·用油煎的话煎到有点焦黄，如果是清蒸的话也可以用油这样稍微煎一下，放点蒜和生姜下去煎。稍微翻炒一下就清放到盘里面去清蒸，蒸出来好香。我这样做香辣的炒，煎到焦黄你就淋淋点料酒下去，然后再放点生抽、辣椒、生姜，有胡椒粉放点胡椒粉，没有胡椒粉也可以不放。
·再撒入上青的梗子，翻炒一下最后再放点蒜叶，再放点味精，翻炒一下就可以吃了。如果我们是清蒸的话蒜叶、辣椒就不要放了，最好少一点猪油上去蒸，好香美。
过两天我做一个清蒸的视频，鳗鱼干的咸度就是刚刚好的味道，有的口味像我老公做还会放一点盐，他吃的口味重，我做是不放盐，做出来味道我觉得刚刚好的。
