【食材】里脊肉，料酒，生抽，醋，盐，淀粉，面粉，清水，小苏打
【做法】
1、里脊肉先切片，再切成1厘米程度的肉条；倒入料酒、生抽，少许醋，抓匀腌制20-30分钟；糖醋口味有生抽的咸度就够了，不用再放盐；醋有软化肉质及去腥的作用。
2、淀粉、面粉和清水的比例大约是1:1:2，加入少许小苏打一起搅打均匀成糊状；
3、锅中多倒一些食用油，待油温五成热就讲裹好面糊的肉条放入油锅，用中火炸至肉条定型并且呈微黄色捞出；
4、要想肉条酥脆，一定要过油炸两遍；第二次炸的时候将油温烧到七八成热，用大火迅速炸一下即可捞出，此时里脊外形硬挺，呈焦黄色。
5、糖醋汁一般用番茄酱、白醋、白糖、盐一起调制，把调好的糖醋汁倒入锅中大火烧开，再倒入炸好的里脊条大火快速翻炒几下即可出锅。
