准备原料：鸡蛋4-5个，低筋面粉120克，白砂糖30克，玉米油20克，牛奶80毫升。
诀窍一：准备两个无水无油的干净碗，分别把蛋清蛋黄分开打好。我们先在装有蛋黄的碗中加入牛奶和玉米油，然后用打蛋器均匀打制成奶黄色的牛奶鸡蛋糊。
诀窍二：准备一个网筛，把低筋面粉筛入牛奶鸡蛋糊内，不停搅拌至无颗粒状的面糊。这样做能使鸡蛋糕做出来更加的细腻。
诀窍三：把白糖分成等分的三份，依次加入装有蛋清的碗中，然后用打蛋器顺序打发。
对于蛋白霜的打发步骤而言，第一次加入白砂糖打发至出现众多泡沫即可，时限2分钟；第二次加入白砂糖打发至出现纹路，时限3分钟；第三次加入白砂糖，打发制如下图这种出现能立起不下坠的模样就可以了。基本上此时的蛋白霜即使把碗倒扣也不会掉下来了。如果能掉下来就说明蛋白霜打的不完美。
诀窍四：把蛋白霜分成两份，分次加入蛋奶糊中，均匀搅拌。基本上只要搅拌成二者均匀融合即可，过程大概三分钟左右，搅拌的越均匀，做出来的鸡蛋糕就越蓬松好吃。
诀窍五：在电饭锅的底部和锅身刷上一层食用油，把准备好的鸡蛋糊倒入锅中，适当轻震几下排出气体，然后打开煮饭键煮制即可。食用油的作用就是为了方便鸡蛋糕做好之后的脱模。
成品效果图：按照以上五个诀窍做出来的鸡蛋糕，笔者敢保证相当的蓬松香甜，即便你是小白也能轻松完成，相信这样做出来的鸡蛋糕一定比买的还好吃哦。
