说到猪肉丸子，相信大家都没有少吃吧！在我国的很多地方，都有不同的做肉丸子方法，个人认为客家人就特别钟情于做猪肉丸子，在印象里面，我们这边的客家人，每逢过年过节，或者是做红白喜事，餐桌上面都会有猪肉丸子的身影！在以前猪肉丸子的味道大多都是统一风味的，但是随着社会的进步与发展，人们的嘴巴越来越刁，因此猪肉丸子也衍生了很多不一样的做法！
肉丸子不一样的吃法，这个猪肉丸子属于当季美食，错过基本就要再等一年，因为这所用到的食材【艾草】，都是只有这个季节才有的，那么喜欢吃猪肉丸子的朋友们，就一起来看看怎么做的吧
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肉末500克，艾草500克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯
第一步：将新鲜采摘回来的艾草放到清水里面提前泡一会，这样可以使艾草上面的泥巴掉落，然后换水多清洗几遍，将艾草彻底清洗干净，然后捞出备用。再起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后将艾草放入锅中，焯水3分钟，将艾草煮熟，煮熟之后捞出过凉水，这样才能保持艾草颜色的翠绿！
第二步：等艾草过凉之后，捞出来用手挤干水分，尽量地挤干一点，然后将挤干的艾草放到菜板上面，先切碎，再剁碎，多到没有大颗粒就差不多了。
第三步：将剁好的艾草跟猪肉末放在一起，然后加入1茶匙食盐（小茶匙），加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入半杯水淀粉（一次性杯子大小），再用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶就差不多了。
第四步：准备一个较大的平底盘子，将手清洗干净，然后再右手上抹上食油，左手拿个汤匙，用右手抓起一把调好味的肉末，用虎口挤成圆圆的肉丸子形状，再用勺子舀下来，均匀地放到盘子里面，重复操作，将所有的肉末做完即可！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有肉丸子的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸好之后就可以上桌开吃了。
这样一道香气四溢，简单美味的【艾草猪肉丸子】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
